recepten

Pompoensoep

De laatste dagen heb ik het zo koud. Nu is de winter niet mijn beste seizoen. December lukt meestal nog wel, met alle gezellige feestdagen, maar vanaf januari begin in toch echt te verlangen naar de lente. Met dat verlangen kreeg ik het niet echt warmer. Tijd voor soep. Ik vond een fijn recept in het kookboek van Havermoutje. Prima als basis voor mijn soep! Ik paste het recept wel wat aan, want als mijn zoontje het woord havermout hoort, begint hij al te gruwen.

Dit heb je nodig voor de soep: 1 liter water,1 pompoen (die van mij was best wel groot), 1/2 rode peper, 3 wortels, 1 paprika, 400 ml kokosmelk, 1theelepel kurkuma, 1 theelepel komijnpoeder,1 theelepel zout, 1 theelepel peper, 1 theelepel Italiaanse kruiden, 1 theelepel gemberpoeder

Zo maak je de soep: Breng het water met alle kruiden erin aan de kook en laat het even doorkoken. Schil daarna de pompoen en snij deze in stukjes. Snijd ook de wortel en de paprika in stukjes. De rode peper mag fijngesneden worden. Voeg alle ingrediรซnten bij je bouillon en laat het ongeveer een dik half uur doorkoken. Mix daarna met een staafmixer of blender alles tot een gladde soep.Voeg de kokosmelk toe en laat het geheel nog even 10 minuten doorkoken. Serveer de soep met een lepeltje zachte geitenkaas en een toefje peterselie en smullen maar!

TIP: als de de hele pompoen een paar minuten laat koken in een pan met heet water, schil je de schil er heel makkelijk af.

Soep

You Might Also Like...

4 Comments

  • Reply
    Janina - Elke dag zaterdag
    20 januari 2016 at 20:48

    Wat fijn je weer op je blog te zien! Ik geniet altijd van jouw berichtjes!
    En dit soepje ga ik snel eens maken, het fijne boek staat hier ook in de kast ๐Ÿ™‚
    Je nieuwe blog ziet er prachtig uit!

    • Reply
      mijnthuisgevoel.nl
      22 januari 2016 at 15:41

      Lief van je! Jij bent ook weer begonnen toch? Het is een heerlijk soepje, lekker pittig. Fijn weekend.

  • Reply
    Elle
    22 januari 2016 at 06:46

    Ziet er prachtig uit kristel!

Laat een reactie achter